手作りがんも
素材の味が引き立つ無添加・無塩のがんもは、何もつけなくても美味しく召し上がれます。
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材料 （1人分）
- 木綿豆腐
- 1/3丁（100g）
- にんじん
- 小1/10本（10g）
- きくらげ（生）
- 1/2枚（10g）
- 干ししいたけ
- 小1枚（1g）
- 長いも
- 1/34本（20g）
- 明花のだし
- 小さじ１
- 片栗粉
- 小さじ1
- ごま
- 少々（1ｇ）
- 揚げ油 太白ごま油
- 適量
- 青しそ
- 1枚
準備
- 木綿豆腐は水を切る。
- 干ししいたけを水に浸してもどす。
肉厚のもので半日～1日程度、薄いもので約4～5時間が目安です。 - にんじん、きくらげ、水でもどした干ししいたけは千切りにする。
- 長いもは皮をむいて、すりおろしておく。
作り方
-
ボウルに材料Aを入れてよく混ぜ、丸型に形成する。
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太白ごま油を180℃に熱し、表面にこんがりと焼き色がつくまで揚げる。
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揚げあがったら油をしっかりと切り、青しその上に盛りつける。
［メモ］
- 〇木綿豆腐はしっかりと水を切ってから使いましょう。
- 〇水分が多い時は、片栗粉を増やすと形成しやすくなります。
※市販されているだしには、アミノ酸などの食品添加物・塩分・砂糖などが使われているものが多いので、注意が必要です。
このレシピに合う献立
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