土佐酢和え
かつお節の旨みを加えた合わせ酢を土佐酢と言います。土佐はかつお節の産地です。
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材料 (1人分)
- ほうれんそう
- 60g
- えのき
- 30g
- 酢
- 小さじ1
- しょうゆ
- 小さじ1/2
- 明花のだし
- 小さじ1/2
- かつお節
- 1g
準備
- ほうれんそうは4㎝に切る。
- えのきは手でほぐしておく。
作り方
-
鍋に湯をわかし、えのきをゆでて、ザルにあげる。
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残ったお湯でほうれんそうをゆでる。
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ゆであがったほうれんそうは、冷水にとる。
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えのきとほうれんそうの水気をしぼり、材料Aで和える。
[メモ]
- 〇食べる直前に材料Aで和えましょう。
※市販されているだしには、アミノ酸などの食品添加物・塩分・砂糖などが使われているものが多いので、注意が必要です。
このレシピに合う献立
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