つぼみの明日の会

つぼみの明日流3週間健康レシピ

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春野菜と高野豆腐の炊き合わせ

春野菜と高野豆腐の炊き合わせ
高野豆腐は、万能食材です。たんぱく質・ビタミン・ミネラルが豊富。また、大豆イソフラボンを含むので、
更年期以降の女性は、特に摂ってくださいね。春野菜のスナップえんどうと炊き合わせました。
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材料 (1人分)

スナップえんどう
30g
にんじん
30g
高野豆腐
20g
干ししいたけ(昆布椎茸のだしで使用したもの) 
1個(5g)
昆布椎茸のだし汁
100ml
明花のだし
小さじ1
しょうゆ
小さじ1/2
みりん
小さじ1/2

準備

  • スナップえんどうは、すじを取る。
  • にんじんは、厚めの輪切りにする。
  • 高野豆腐はお湯でもどし、しぼって、6等分に切る。
  • だしをとった干ししいたけは、石づき(軸の先端部分)のみを切り落とし、軸も一緒に4等分に切る。

作り方

  1. 小鍋に昆布椎茸のだし汁・にんじん・だしをとった干ししいたけを入れて、火にかける。

  2. にんじんがやわらかくなったら、材料Aで味をつける。

  3. 高野豆腐とスナップえんどうを加えて、煮汁がなくなる直前まで煮つめる。

[メモ]

  • ○昆布椎茸のだし汁の作り方:干ししいたけ 3個、昆布 10センチ、水 1リットルを容器に入れ、冷蔵庫で最低でも3時間、できれば1晩以上浸けると、手軽で美味しいだしをとることができます。作り置きしておくと、便利ですね。
  • ○昆布椎茸のだし汁は、【水150mlに明花のだし小さじ1】で代用できます。

※市販されているだしには、アミノ酸などの食品添加物・塩分・砂糖などが使われているものが多いので、注意が必要です。

このレシピに合う献立

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