納豆のみそ汁
納豆の栄養価は、皆さんご存じですね。ただ、ナットウキナーゼ(酵素)は熱に弱いので、
みそ汁が50℃くらいになってから納豆を入れてくださいね。
(熱々ご飯に納豆をかけるのもNGですよ。)
みそ汁が50℃くらいになってから納豆を入れてくださいね。
(熱々ご飯に納豆をかけるのもNGですよ。)
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材料 (1人分)
- ひきわり納豆
- 45g
- だいこん
- 30g
- にんじん
- 20g
- 白ねぎ
- 20g
- 昆布椎茸のだし汁
- 150ml
- 赤みそ
- 大さじ1/2
- 青ねぎ
- 2g
準備
- だいこんとにんじんは、いちょう切りにする。
- 白ねぎと青ねぎは、小口切りにする。
作り方
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小鍋に昆布椎茸のだし汁・だいこん・にんじんを入れて、火にかける。
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にんじんがやわらかくなったら、赤みそで味をつける。
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白ねぎを入れて、ひと煮立ちしたら、火を止める。
-
みそ汁を冷ましてから、ひきわり納豆をのせて、青ねぎを飾る。
[メモ]
- ○昆布椎茸のだし汁の作り方:干ししいたけ 3個、昆布 10センチ、水 1リットルを容器に入れ、冷蔵庫で最低でも3時間、できれば1晩以上浸けると、手軽で美味しいだしをとることができます。作り置きしておくと、便利ですね。
- ○昆布椎茸のだし汁は、【水150mlに明花のだし小さじ1】で代用できます。
※市販されているだしには、アミノ酸などの食品添加物・塩分・砂糖などが使われているものが多いので、注意が必要です。