切干しだいこんのポタージュ
切干しだいこんをもどした汁には、旨味がたくさん入っています。
捨てないで使うのがポイントです。
捨てないで使うのがポイントです。
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材料 (1人分)
- 切干しだいこん
- 10g
- たまねぎ
- 50g
- じゃがいも
- 50g
- 水
- 200ml
- パセリ
- 適宜
- 豆乳
- 50ml
- 白みそ
- 小さじ1
- 明花のだし
- 小さじ1
準備
- 切干しだいこんは、水でもどしておく。
- たまねぎとじゃがいもは、一口大に切っておく。
作り方
-
小鍋に水・切干しだいこん・たまねぎ・じゃがいもを入れて、弱火にかける。
-
野菜がやわらかくなり、煮汁が1/2くらいになるまで煮つめる。
-
2と材料Aをミキサーまたはフードプロセッサーにかけて、なめらかにする。
-
パセリを飾る。
※市販されているだしには、アミノ酸などの食品添加物・塩分・砂糖などが使われているものが多いので、注意が必要です。
このレシピに合う献立
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天然のだしには「正しい味覚を整える力」があります。
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