高野豆腐のお寿司
大豆の栄養素が凝縮されたスーパーダイエットフードの高野豆腐で、えびを包み込みました。
甘さ控えめで、やさしい味つけです。
甘さ控えめで、やさしい味つけです。
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材料 （1人分）
- 高野豆腐
- 1枚（20g）
- 玄米酢飯
- 80g
- いりごま
- １つまみ
- えび
- 2尾
- 酒
- 小さじ1
- 豆苗
- 4本
- 水
- 150ml
- 明花のだし
- 小さじ1
- しょうゆ
- 小さじ1/2
- みりん
- 小さじ1/2
準備
- 高野豆腐はお湯（適量）に浸してもどしておく。
- えびは頭と殻を除いて背わたを取り、酒をふっておく。
- 下記の［メモ］を参考に玄米酢飯を作る。
作り方
-
小鍋に材料Aを入れて煮立たせ、高野豆腐を入れて煮汁がなくなる直前まで煮詰める。
-
①が冷めたら、半分に切り、端を5㎜残して、厚さが半分になるように切込みを入れる。
-
えびと豆苗を蒸し器で蒸す。
-
玄米酢飯にいりごまを混ぜ、1/2ずつに分けて山形に握る。
-
④にえびと高野豆腐をかぶせて豆苗で結ぶ。
［メモ］
- 〇玄米酢飯の作り方（作りやすい分量 1合分）：
玄米ご飯 1合・酢 小さじ3・みりん 小さじ1を混ぜ合わせ、冷ます。 - 〇高野豆腐は、重曹が添加されていないものをお使いください。
- 〇玄米酢飯に万能 高野豆腐フレーク しょうゆ味を混ぜても美味しくいただけます。
※市販されているだしには、アミノ酸などの食品添加物・塩分・砂糖などが使われているものが多いので、注意が必要です。
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