ぎゅっと絞った高野豆腐をフードプロセッサー、おろし器、または保存袋に入れて手で揉み、細かくして明花のだしを混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブ油を入れて熱し、にんにくを入れて香りが立ったら、にんじん・たまねぎ・エリンギを入れて炒める。

野菜がしんなりしてきたら、①で作った「高野豆腐フレーク」を加えて炒める。

高野豆腐に火が通ったら、トマトピューレを加えてさらに炒め、少し煮詰めたらできあがり！

万能だから多めに作り、ストックしていろいろな料理に使ってください。
保存袋に入れて密封し、冷凍庫で保存できます。