切干しだいこんのみそ汁
健康を保つのに切干しだいこんは、欠かせない食材です。
みそ汁の具材によく合います。
みそ汁の具材によく合います。
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材料 (1人分)
- たまねぎ
- 40g
- 昆布(昆布椎茸のだしで使用したもの)
- 10g
- 切干しだいこん
- 5g
- 水
- 50ml
- 昆布椎茸のだし汁
- 100ml
- 白みそ
- 大さじ1/2
- 青ねぎ
- 5g
準備
- たまねぎは、スライスする。
- 昆布は、千切りにする。
- 青ねぎは、小口切りにする。
作り方
-
小鍋に水と切干しだいこんを入れる。
-
切干しだいこんがもどったら、昆布椎茸のだし汁・たまねぎ・昆布を入れて、
火にかける。 -
たまねぎがやわらかくなったら、白みそで味をつけ、火を止める。
-
器に注ぎ、青ねぎを飾る。
[メモ]
- ○昆布椎茸のだし汁の作り方:干ししいたけ 3個、昆布 10センチ、水 1リットルを容器に入れ、冷蔵庫で最低でも3時間、できれば1晩以上浸けると、手軽で美味しいだしをとることができます。作り置きしておくと、便利ですね。
- ○昆布椎茸のだし汁は、【水150mlに明花のだし小さじ1】で代用できます。
※市販されているだしには、アミノ酸などの食品添加物・塩分・砂糖などが使われているものが多いので、注意が必要です。