つぼみの明日の会

つぼみの明日流3週間健康レシピ

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切干しだいこんのみそ汁

切干しだいこんのみそ汁
健康を保つのに切干しだいこんは、欠かせない食材です。
みそ汁の具材によく合います。
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材料 (1人分)

たまねぎ
40g
昆布(昆布椎茸のだしで使用したもの) 
10g
切干しだいこん
5g
50ml
昆布椎茸のだし汁
100ml
白みそ
大さじ1/2
青ねぎ
5g

準備

  • たまねぎは、スライスする。
  • 昆布は、千切りにする。
  • 青ねぎは、小口切りにする。

作り方

  1. 小鍋に水と切干しだいこんを入れる。

  2. 切干しだいこんがもどったら、昆布椎茸のだし汁・たまねぎ・昆布を入れて、
    火にかける。

  3. たまねぎがやわらかくなったら、白みそで味をつけ、火を止める。

  4. 器に注ぎ、青ねぎを飾る。

[メモ]

  • ○昆布椎茸のだし汁の作り方:干ししいたけ 3個、昆布 10センチ、水 1リットルを容器に入れ、冷蔵庫で最低でも3時間、できれば1晩以上浸けると、手軽で美味しいだしをとることができます。作り置きしておくと、便利ですね。
  • ○昆布椎茸のだし汁は、【水150mlに明花のだし小さじ1】で代用できます。

※市販されているだしには、アミノ酸などの食品添加物・塩分・砂糖などが使われているものが多いので、注意が必要です。

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