干し貝柱と野菜の炒め物

凝縮された干し貝柱の旨みが野菜を包み込んでいます。
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材料 (1人分)
- 干し貝柱
- 3個
- お湯(貝柱をもどす用)
- 100ml
- はくさい
- 80g
- 白ねぎ
- 40g
- にんじん
- 20g
- にんにく
- 5g
- 塩麹
- 小さじ1
- 自然塩
- 少々
準備
- 干し貝柱がやわらかくなるまでお湯でもどし、ほぐしておく。もどし汁は取っておく。
- はくさいは、2㎝幅に切る。
- 白ねぎは、ななめ切りにする。
- にんじんは、千切りにする。
- にんにくは、みじん切りにする。
作り方
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フライパンに干し貝柱ともどし汁を入れて、弱火にかける。
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もどし汁が半分くらいになったら、材料Aを加えて、さらに炒める。
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水気がなくなったら材料Bで味をつける。