はくさいのあんかけ蕎麦
はくさいのあんが、蕎麦によくからんで、食べ応えがあり美味しいです。
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材料 （1人分）
- 蕎麦
- 80g
- はくさい
- 130g
- にんじん
- 30g
- 油揚げ
- 1枚（16g） ＊7～8cm四方サイズ
- しょうが
- 5g
- 昆布椎茸のだし汁
- 200ml
- 明花のだし
- 大さじ1
- しょうゆ
- 小さじ2
- みりん
- 小さじ1
- 片栗粉
- 小さじ2
- 水
- 小さじ2
- 青ねぎ
- 10g
準備
- 蕎麦は、たっぷりのお湯でゆでておく。
- はくさいは、ざく切りにする。
- にんじんと油揚げは、細切りにする。
- しょうがは、千切りにする。
- 青ねぎは、ななめ切りにする。
作り方
-
鍋に昆布椎茸のだし汁とにんじんを入れて、中火にかける。
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にんじんがやわらかくなったら、はくさいと油揚げを加えてさらに煮る。
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材料Aとしょうがを加え、味をつける。
-
水溶き片栗粉（材料B）でとろみをつけ、蕎麦の上にかける。
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青ねぎを飾る。
［メモ］
- ○昆布椎茸のだし汁の作り方：干ししいたけ 3個、昆布 10センチ、水 1リットルを容器に入れ、冷蔵庫で最低でも3時間、できれば1晩以上浸けると、手軽で美味しいだしをとることができます。作り置きしておくと、便利ですね。
- ○昆布椎茸のだし汁は、【水150mlに明花のだし小さじ１】で代用できます。
※市販されているだしには、アミノ酸などの食品添加物・塩分・砂糖などが使われているものが多いので、注意が必要です。
このレシピに合う献立
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天然のだしには「正しい味覚を整える力」があります。
特に3歳までに味覚が決まりますので、離乳食から使って“健康で明るい花を咲かせていただきたい！” そんな願いをこめて、「明花のだし」と名づけました。
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