サワラの沢煮
沢煮とは、根菜類の細切りと魚介などを合わせて煮た料理です。
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材料 （1人分）
- サワラ
- 80g
- しょうゆ（下味用）
- 小さじ1/4
- にんじん
- 50g
- たまねぎ
- 50g
- ごぼう
- 40g
- 干ししいたけ（昆布椎茸のだしで使用したもの）
- 1個（5g）
- 昆布椎茸のだし汁
- 150ml
- しょうゆ
- 小さじ1
- みりん
- 小さじ1
準備
- にんじん・たまねぎ・ごぼうを千切りにする。
- だしをとった干ししいたけは、細切りにする。
- サワラにしょうゆ（下味用）をかけて10分ほど置く。
作り方
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フライパンにごぼう・だしをとった干ししいたけ・材料Aを入れて、蓋をして弱火で煮る。
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ごぼうがやわらかくなったら、サワラ・にんじん・たまねぎを加えて、蓋をしてさらに煮る。
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煮汁がなくなる直前まで煮詰める。
［メモ］
- ○昆布椎茸のだし汁の作り方：干ししいたけ 3個、昆布 10センチ、水 1リットルを容器に入れ、冷蔵庫で最低でも3時間、できれば1晩以上浸けると、手軽で美味しいだしをとることができます。作り置きしておくと、便利ですね。
- ○昆布椎茸のだし汁は、【水150mlに明花のだし小さじ１】で代用できます。
※市販されているだしには、アミノ酸などの食品添加物・塩分・砂糖などが使われているものが多いので、注意が必要です。
