はくさいとえのきのみそ汁
はくさいは、東洋を代表する葉物野菜です。
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材料 （1人分）
- はくさい
- 40g
- えのきたけ
- 40g
- たまねぎ
- 40g
- 昆布椎茸のだし汁
- 150ml
- 米みそ
- 大さじ1/2
- みつば
- 5g
準備
- はくさいは、2㎝に切る。
- えのきたけは、1/3の大きさに切る。
- たまねぎは、くし形切りにする。
- みつばは、1㎝に切る。
作り方
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小鍋に昆布椎茸のだし汁とたまねぎを入れて、弱火にかける。
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たまねぎがやわらかくなったら、はくさいとえのきたけを加える。
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煮立ったら、米みそを入れて味をつける。
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みつばを飾る。
［メモ］
- ○昆布椎茸のだし汁の作り方：干ししいたけ 3個、昆布 10センチ、水 1リットルを容器に入れ、冷蔵庫で最低でも3時間、できれば1晩以上浸けると、手軽で美味しいだしをとることができます。作り置きしておくと、便利ですね。
- ○昆布椎茸のだし汁は、【水150mlに明花のだし小さじ１】で代用できます。
※市販されているだしには、アミノ酸などの食品添加物・塩分・砂糖などが使われているものが多いので、注意が必要です。
