きのこのみそ汁
きのこがたっぷり入った美味しいみそ汁です。
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材料 （1人分）
- たまねぎ
- 30g
- えのきたけ
- 30g
- しめじ
- 30g
- まいたけ
- 20g
- 干ししいたけ（昆布椎茸のだしで使用したもの）
- 1個（5g）
- きくらげ（生）
- 1/2枚（10g）
- 昆布椎茸のだし汁
- 150ml
- 麦みそ
- 大さじ1/2
- みつば
- 5g
準備
- たまねぎは、千切りにする。
- えのきたけは、石づきを取り1/2に切り、ほぐしておく。
- しめじ・まいたけは、ほぐしておく。
- だしをとった干ししいたけときくらげは、細切りにする。
作り方
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小鍋に昆布椎茸のだし汁とたまねぎを入れて火にかける。
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たまねぎがやわらかくなったら、えのきたけ・しめじ・まいたけ・だしをとった干ししいたけ・きくらげを入れる。
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火が通ったら、麦みそを入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。
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みつばを飾る。
［メモ］
- ○昆布椎茸のだし汁の作り方：干ししいたけ 3個、昆布 10センチ、水 1リットルを容器に入れ、冷蔵庫で最低でも3時間、できれば1晩以上浸けると、手軽で美味しいだしをとることができます。作り置きしておくと、便利ですね。
- ○昆布椎茸のだし汁は、【水150mlに明花のだし小さじ１】で代用できます。
※市販されているだしには、アミノ酸などの食品添加物・塩分・砂糖などが使われているものが多いので、注意が必要です。
