煮しめ

作り置きすると、常備菜にもなります。
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材料 (1人分)
- さといも
- 80g
- だいこん
- 50g
- れんこん
- 30g
- にんじん
- 20g
- 干ししいたけ(昆布椎茸のだしで使用したもの)
- 1個(5g)
- 昆布(昆布椎茸のだしで使用したもの)
- 10g
- 昆布椎茸のだし汁
- 150ml
- みりん
- 小さじ1
- しょうゆ
- 小さじ1
- 明花のだし
- 小さじ2
準備
- さといもは、一口大に切る。
- だいこんは、いちょう切りにする。
- れんこんは、半月切りにする。
- にんじんは、花形に切る。
- だしをとった干ししいたけは、4つに切る。
- だしをとった昆布は、結んでおく。
作り方
-
小鍋に昆布椎茸のだし汁とれんこん・にんじん・だしをとった昆布を入れて煮る。
-
れんこんとにんじんがやわらかくなったら、さといも・だいこん・だしをとった干ししいたけ・材料Aを入れて、煮汁がなくなる直前まで煮つめる。
[メモ]
- ○昆布椎茸のだし汁の作り方:干ししいたけ 3個、昆布 10センチ、水 1リットルを容器に入れ、冷蔵庫で最低でも3時間、できれば1晩以上浸けると、手軽で美味しいだしをとることができます。作り置きしておくと、便利ですね。
- ○昆布椎茸のだし汁は、【水150mlに明花のだし小さじ1】で代用できます。
※市販されているだしには、アミノ酸などの食品添加物・塩分・砂糖などが使われているものが多いので、注意が必要です。
このレシピに合う献立
[明花 のだし]のご紹介

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天然のだしには「正しい味覚を整える力」があります。
特に3歳までに味覚が決まりますので、離乳食から使って“健康で明るい花を咲かせていただきたい!” そんな願いをこめて、「明花のだし」と名づけました。
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