ごま豆乳蕎麦
濃厚なごまの香りと豆乳のクリーミーなだしが蕎麦に合いますよ！
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材料 （1人分）
- 蕎麦
- 80g
- にんじん
- 30g
- 干ししいたけ（昆布椎茸のだしで使用したもの）
- 1個（5g）
- 油揚げ
- 1/2枚（8g）＊7～8cm四方サイズ
- 青しそ
- 1枚
- 昆布椎茸のだし汁
- 100ml
- 豆乳
- 100ml
- しょうが
- 10g
- 明花のだし
- 小さじ2
- すりごま
- 小さじ1
- ねりごま
- 小さじ1
- 自然塩
- 少々
準備
- そばは、ゆでておく。
- にんじんと青しそは、千切りにする。
- だしをとった干ししいたけと油揚げは、細切りにする。
- しょうがは、おろしておく。
作り方
-
小鍋に昆布椎茸のだし汁とにんじん・だしをとった干ししいたけ・油揚げを入れて煮る。
-
にんじんがやわらかくなったら、材料Aを入れて煮る。
-
豆乳を入れて、沸騰する直前に火を止める。
-
器に入れて、青しそを飾る。
［メモ］
- ○昆布椎茸のだし汁の作り方：干ししいたけ 3個、昆布 10センチ、水 1リットルを容器に入れ、冷蔵庫で最低でも3時間、できれば1晩以上浸けると、手軽で美味しいだしをとることができます。作り置きしておくと、便利ですね。
- ○昆布椎茸のだし汁は、【水150mlに明花のだし小さじ１】で代用できます。
※市販されているだしには、アミノ酸などの食品添加物・塩分・砂糖などが使われているものが多いので、注意が必要です。
このレシピに合う献立
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