具だくさんみそ汁
野菜がたっぷり入っていて、これだけでも満足感が得られるみそ汁です。
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材料 （1人分）
- さといも
- 60g
- にんじん
- 20g
- はくさい
- 20g
- 油揚げ
- 1/2枚（8g）＊7～8cm四方サイズ
- 干ししいたけ（昆布椎茸のだしで使用したもの）
- 1個（5g）
- 昆布椎茸のだし汁
- 150ml
- 白みそ
- 大さじ1/4
- 麦みそ
- 大さじ1/4
準備
- さといもとにんじんは、いちょう切りにする。
- はくさいは、細切りにする。
- 油揚げは、油抜きをして細切りにする。
- だしをとった干ししいたけは、薄切りにする。
作り方
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小鍋に昆布椎茸のだし汁とにんじんを入れて煮る。
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にんじんがやわらかくなったら、さといも・油揚げ・だしをとった干ししいたけを入れて煮る。
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さといもがやわらかくなったら、はくさいを入れて煮る。
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材料Aを入れて、ひと煮立ちしたら火を止める。
［メモ］
- ○昆布椎茸のだし汁の作り方：干ししいたけ 3個、昆布 10センチ、水 1リットルを容器に入れ、冷蔵庫で最低でも3時間、できれば1晩以上浸けると、手軽で美味しいだしをとることができます。作り置きしておくと、便利ですね。
- ○昆布椎茸のだし汁は、【水150mlに明花のだし小さじ１】で代用できます。
※市販されているだしには、アミノ酸などの食品添加物・塩分・砂糖などが使われているものが多いので、注意が必要です。
